Ksantan guma u prahu Fufeng Xanthan guma 200 Mesh CAS 11138-66-2

Opis proizvoda:

Ksantan guma, također poznata kao ksantanska kiselina, je polimerni polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama zbog svojih odličnih svojstava gela i stabilnosti.

Evo kratkog uvoda u neka od fizičkih i hemijskih svojstava ksantan gume:

Izgled i rastvorljivost: Ksantan guma je bijela do sivobijela praškasta supstanca. Ima odličnu rastvorljivost u vodi i formira viskozne rastvore.

Svojstva gela: Ksantan guma može formirati stabilnu strukturu gela pod odgovarajućom koncentracijom i pH uslovima. Gel ksantan gume nakon formiranja gela ima viskoznost, elastičnost i stabilnost, što može povećati viskozitet proizvoda, poboljšati teksturu i stabilizirati emulzije i suspenzije.

pH stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar uobičajenog pH opsega (pH 2-12) i nije sklona degradaciji ili kvaru gela.

Temperaturna stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar određenog temperaturnog raspona. Generalno, performanse ksantan gume neće biti značajno pogođene u rasponu od 50-100 stepeni Celzijusa.

Oksidacija: Ksantan guma ima odličnu oksidacijsku stabilnost i nije sklona reakcijama oksidacije i oštećenju slobodnih radikala.

Interakcija između jona teških metala i ksantan gume: Ksantan guma može biti podvrgnuta složenim reakcijama s različitim jonima. Konkretno, ioni metala kao što su amonijum ioni, kalcijum i litijum ioni mogu da stupe u interakciju sa ksantan gumom i utiču na njen učinak i stabilnost.

Tolerancija soli: Ksantan guma može izdržati veću koncentraciju otopina soli i nije sklona kvaru gela ili precipitaciji.

Sve u svemu, ksantan guma ima dobru stabilnost, želiranje i topljivost i može igrati važnu ulogu u različitim poljima. Njegova fizička i hemijska svojstva čine ksantan gumu važnim sastojkom u mnogim proizvodima kao što su sokovi, gel hrana, losioni, farmaceutske kapsule, kapi za oči, kozmetika itd.

Kako djeluje ksantan guma?

Ksantan guma se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u raznim namirnicama, lijekovima i kozmetičkim proizvodima. Nastaje kao rezultat fermentacije ugljikohidrata od strane specifičnog soja bakterija zvanog Xanthomonas campestris. Mehanizam djelovanja ksantanske gume uključuje njenu jedinstvenu molekularnu strukturu. Sastoji se od dugih lanaca molekula šećera (uglavnom glukoze) povezanih jedni s drugima preko bočnih lanaca drugih šećera. Ova struktura mu omogućava interakciju sa vodom i formiranje viskoznog rastvora ili gela.

Kada se ksantan guma rasprši u tekućini, ona hidratizira i formira mrežu dugih, zapetljanih lanaca. Ova mreža djeluje kao zgušnjivač, povećavajući viskozitet tečnosti. Debljina ili viskoznost ovisi o koncentraciji upotrijebljene ksantan gume. Efekat zgušnjavanja ksantan gume je zbog njene sposobnosti da zadrži vodu i spreči njeno odvajanje. Formira stabilnu strukturu gela koja zadržava molekule vode, stvarajući gustu, kremastu teksturu u tečnosti. Ovo svojstvo je posebno korisno u aplikacijama koje zahtijevaju idealnu teksturu i osjećaj u ustima, kao što su umaci, preljevi i mliječni proizvodi.

Pored efekta zgušnjavanja, ksantan guma ima i stabilizirajući efekat. Pomaže u održavanju ujednačenosti i homogenosti proizvoda sprečavajući taloženje ili razdvajanje sastojaka. Stabilizira emulzije, suspenzije i pjene, osiguravajući dugoročnu stabilnost proizvoda. Osim toga, ksantan guma pokazuje pseudoplastično ponašanje, što znači da se razrjeđuje kada je podvrgnuta silama smicanja kao što su miješanje ili pumpanje. Ovo svojstvo omogućava proizvodu da se lako dozira ili teče uz održavanje željene konzistencije kada miruje. Sve u svemu, uloga ksantan gume je da formira trodimenzionalnu matricu u rastvoru koja zgušnjava, stabilizuje i pruža željena teksturna svojstva raznim proizvodima.

Košer izjava:

Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran za košer standarde.