Gellan guma Proizvođač Newgreen Gellan guma Supplement
Opis proizvoda
Gelanska guma, također poznata kao Keke ljepilo ili Jie hladno ljepilo, prvenstveno se sastoji od glukoze, glukuronske kiseline i ramnoze u omjeru 2:1:1. To je linearni polisaharid sastavljen od četiri monosaharida kao ponavljajućih strukturnih jedinica. U svojoj prirodnoj visoko acetilnoj strukturi, prisutne su i grupe acetila i glikuronske kiseline, koje se nalaze na istoj jedinici glukoze. U prosjeku, svaka ponavljajuća jedinica sadrži jednu grupu glikuronske kiseline, a svake dvije ponavljajuće jedinice sadrže jednu acetil grupu. Nakon saponifikacije sa KOH, pretvara se u niskoacetilno hladno ljepilo. Grupe glukuronske kiseline mogu se neutralizirati solima kalija, natrijuma, kalcija i magnezija. Sadrži i malu količinu dušika proizvedenog tokom fermentacije.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Proći |
| Miris | Nema | Nema |
| Labava gustina (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| teški metali (Pb) | ≤1PPM | Proći |
| As | ≤0.5PPM | Proći |
| Hg | ≤1PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno čuva | |
Function
Gelanska guma se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator.
Dobijeni gel je sočan, dobrog otpuštanja okusa i topi se u ustima.
Ima dobru stabilnost, otpornost na acidolizu, otpornost na enzimolizu. Napravljeni gel je veoma postojan čak i u uslovima kuvanja i pečenja pod visokim pritiskom, a veoma je stabilan i u kiselim proizvodima, a najbolje performanse ima u uslovima pH vrednosti 4,0~7,5. Na teksturu ne utiču vreme i temperatura tokom skladištenja.
Aplikacija
Hladno ljepilo se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator. Mjere opreza pri upotrebi: Ovaj proizvod je jednostavan za korištenje. Iako nije rastvorljiv u hladnoj vodi, disperguje se u vodi uz lagano mešanje. Rastvara se u prozirni rastvor kada se zagreje i formira proziran i čvrst gel nakon hlađenja. Koristi se u malim količinama, obično samo 1/3 do 1/2 količine agara i karagenana. Gel se može formirati sa dozom od 0,05% (obično se koristi od 0,1% do 0,3%).
Dobijeni gel je bogat sokom, dobrog oslobađanja okusa i topi se u ustima nakon konzumiranja.
Pokazuje dobru stabilnost, otpornost na kiselinu i enzimsku razgradnju. Gel ostaje stabilan čak i pod visokim pritiskom i uslovima pečenja, a stabilan je i u kiselim proizvodima. Njegove performanse su optimalne pri pH vrijednostima između 4,0 i 7,5. Njegova tekstura ostaje nepromijenjena tokom skladištenja, bez obzira na promjene u vremenu i temperaturi.
Paket i dostava
