• Šta je likopen?
Likopenje karotenoid koji se nalazi u biljnoj hrani i takođe je crveni pigment. Nalazi se u visokim koncentracijama u zrelim crvenim biljnim plodovima i ima snažnu antioksidativnu funkciju. Posebno ga ima u paradajzu, šargarepi, lubenici, papaji i guavi. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, a često se koristi i kao sirovina za zdravu antioksidativnu hranu.
• Fizička i hemijska svojstvaLikopen
1. Hemijska struktura
Hemijski naziv: likopen
Molekularna formula: C40H56
Molekulska težina: 536,87 g/mol
Struktura: Likopen je nezasićeni ugljovodonik sa dugim lancem konjugovanih dvostrukih veza. Sastoji se od 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, što mu daje linearnu strukturu.
2. Fizička svojstva
Izgled: Likopen je obično crveni do tamnocrveni kristalni prah.
Miris: Ima blag, karakterističan miris.
Tačka topljenja: Likopen ima tačku topljenja od približno 172-175°C (342-347°F).
rastvorljivost:
Rastvorljivo u: organskim rastvaračima kao što su hloroform, benzen i heksan.
Nerastvorljivo u: Vodi.
Stabilnost: Likopen je osjetljiv na svjetlost, toplinu i kisik, što može uzrokovati njegovu degradaciju. Stabilniji je u svojoj prirodnoj matrici hrane nego u izoliranom obliku.
3. Hemijska svojstva
Antioksidativna aktivnost: Likopen je snažan antioksidans, sposoban neutralizirati slobodne radikale i spriječiti oksidativno oštećenje stanica i tkiva.
Izomerizacija: Likopen može postojati u nekoliko izomernih oblika, uključujući sve-trans i različite cis-izomere. Sve-trans oblik je najstabilniji i preovlađujući u svježem paradajzu, dok su cis-izomeri biodostupniji i nastaju tokom obrade i kuhanja.
Reaktivnost:Likopenje relativno reaktivan zbog visokog stepena nezasićenosti. Može se podvrgnuti reakcijama oksidacije i izomerizacije, posebno kada je izložen svjetlu, toplini i kisiku.
4. Spektralna svojstva
UV-Vis apsorpcija: Likopen ima jaku apsorpciju u UV-Vis regiji, sa maksimalnim apsorpcijskim vrhom oko 470-505 nm, što mu daje karakterističnu crvenu boju.
NMR spektroskopija: Likopen se može okarakterizirati spektroskopijom nuklearne magnetne rezonance (NMR), koja pruža informacije o njegovoj molekularnoj strukturi i okruženju njegovih atoma vodika.
5. Toplotna svojstva
Termička degradacija: Likopen je osjetljiv na visoke temperature, što može dovesti do njegove degradacije i gubitka antioksidativne aktivnosti. Stabilniji je na nižim temperaturama iu nedostatku svjetlosti i kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: Likopen može formirati kristalne strukture, koje se mogu analizirati pomoću rendgenske kristalografije kako bi se odredio njegov precizan molekularni raspored.
• Koje su prednostiLikopen?
1. Antioksidativna svojstva
- Neutralizira slobodne radikale: Likopen je snažan antioksidans koji pomaže u neutralizaciji slobodnih radikala, nestabilnih molekula koji mogu uzrokovati oksidativni stres i oštetiti stanice.
- Sprječava oksidativna oštećenja: Neutralizirajući slobodne radikale, likopen pomaže u sprječavanju oksidativnog oštećenja DNK, proteina i lipida, što može doprinijeti starenju i raznim bolestima.
2. Kardiovaskularno zdravlje
- Smanjuje LDL holesterol: pokazalo se da likopen smanjuje nivoe holesterola lipoproteina niske gustine (LDL), koji se često naziva "lošim" holesterolom.
- Poboljšava funkciju krvnih sudova: Likopen pomaže poboljšanju funkcije krvnih sudova, smanjujući rizik od ateroskleroze (otvrdnjavanje arterija).
- Snižava krvni pritisak: Neka istraživanja pokazuju da likopen može pomoći u snižavanju krvnog pritiska, doprinoseći ukupnom kardiovaskularnom zdravlju.
3. Prevencija raka
- Smanjuje rizik od raka: Likopen je povezan sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, dojke, pluća i želuca.
- Inhibira rast ćelija raka: likopen može inhibirati rast i proliferaciju ćelija raka i inducirati apoptozu (programiranu ćelijsku smrt) u ćelijama raka.
4. Zdravlje kože
- Štiti od UV oštećenja: Likopen pomaže u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim (UV) zračenjem, smanjujući rizik od opekotina od sunca i dugotrajnog oštećenja kože.
- Poboljšava teksturu kože: Redovna konzumacija hrane bogate likopenom može poboljšati teksturu kože i smanjiti pojavu finih linija i bora.
- Smanjuje upalu: likopen ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale i crvenila kože.
5. Zdravlje očiju
- Štiti od makularne degeneracije povezane sa starenjem (AMD): likopen pomaže u zaštiti očiju od oksidativnog stresa, smanjujući rizik od makularne degeneracije povezane sa starenjem, što je vodeći uzrok gubitka vida kod starijih osoba.
- Poboljšava vid: Likopen može pomoći u održavanju zdravog vida štiteći mrežnicu i druge dijelove oka od oksidativnog oštećenja.
6. Zdravlje kostiju
- Smanjuje gubitak kostiju: pokazalo se da likopen smanjuje resorpciju (razgradnju) kostiju i povećava mineralnu gustinu kostiju, što može pomoći u prevenciji osteoporoze i fraktura.
- Promoviše formiranje kostiju: likopen podržava formiranje novog koštanog tkiva, doprinoseći ukupnom zdravlju kostiju.
7. Anti-inflamatorni efekti
- Smanjuje upalu: likopen ima snažna protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju kronične upale, koja je povezana s raznim bolestima, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak.
- Ublažava bol: Smanjenjem upale, likopen može pomoći i u ublažavanju bolova povezanih sa upalnim stanjima kao što je artritis.
8. Neurološko zdravlje
- Štiti od neurodegenerativnih bolesti:LikopenNjegova antioksidativna svojstva pomažu u zaštiti moždanih stanica od oksidativnog oštećenja, smanjujući rizik od neurodegenerativnih bolesti kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest.
- Poboljšava kognitivne funkcije: Neke studije sugeriraju da likopen može poboljšati kognitivne funkcije i pamćenje, posebno kod starijih osoba.
• Koje su aplikacijeLikopen?
1. Industrija hrane i pića
Funkcionalna hrana i pića
- Obogaćena hrana: likopen se dodaje raznim prehrambenim proizvodima kao što su žitarice, mliječni proizvodi i grickalice kako bi se poboljšala njihova nutritivna vrijednost.
- Napici: Likopen se koristi u zdravstvenim pićima, smoothiejima i sokovima kako bi pružio antioksidativne prednosti i poboljšao cjelokupno zdravlje.
Prirodna boja za hranu
- Sredstvo za bojenje: Likopen se koristi kao prirodna crvena ili ružičasta boja u hrani i pićima, pružajući privlačnu boju bez sintetičkih aditiva.
2. Dodaci prehrani
Antioksidativni suplementi
- Kapsule i tablete: Likopen je dostupan u obliku dodataka, često u kapsulama ili tabletama, kako bi se osigurala koncentrirana doza antioksidansa.
- Multivitamini: Likopen je uključen u multivitaminske formulacije kako bi poboljšao njihova antioksidativna svojstva i podržao cjelokupno zdravlje.
Dodaci za zdravlje srca
- Kardiovaskularna podrška: Likopen suplementi se prodaju zbog svog potencijala da podrže zdravlje srca smanjenjem LDL holesterola i poboljšanjem funkcije krvnih sudova.
3. Kozmetika i proizvodi za ličnu njegu
Proizvodi za njegu kože
- Kreme protiv starenja: Likopen se koristi u kremama i serumima protiv starenja zbog svojih antioksidativnih svojstava, koja pomažu u smanjenju pojave finih linija i bora.
- Kreme za sunčanje: Likopen je uključen u kreme za sunčanje i proizvode nakon sunčanja kako bi zaštitio kožu od UV oštećenja i smanjio upalu.
Proizvodi za njegu kose
- Šamponi i regeneratori: Likopen se koristi u proizvodima za njegu kose za zaštitu kose od oksidativnog oštećenja i poboljšanje zdravlja vlasišta.
4. Farmaceutska industrija
Therapeutic Agents
- Prevencija raka: Likopen je proučavan zbog njegove potencijalne uloge u prevenciji raka, posebno raka prostate, dojke i pluća.
- Kardiovaskularno zdravlje: Likopen je istražen zbog njegovih prednosti u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i poboljšanju zdravlja srca.
Topical Treatments
- Zacjeljivanje rana: Likopen se koristi u lokalnim formulacijama za pospješivanje zacjeljivanja rana i smanjenje upale.
5. Poljoprivreda i stočna hrana
Animal Nutrition
- Aditiv za stočnu hranu: likopen se dodaje stočnoj hrani radi poboljšanja zdravlja i produktivnosti stoke pružanjem antioksidativne zaštite.
Rast biljaka
- Biljni dodaci: Likopen se koristi u poljoprivrednim proizvodima za poboljšanje rasta i zdravlja biljaka štiteći ih od oksidativnog stresa.
6. Biotehnologija i istraživanje
Biomarker Studies
- Biomarkeri bolesti: Likopen se koristi u istraživanju za proučavanje njegovog potencijala kao biomarkera za različite bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
Nutritional Research
- Zdravstvene prednosti:Likopenje opsežno proučavan zbog svojih zdravstvenih prednosti, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva.
• Izvori hrane likopena
Sisavci ne mogu sami sintetizirati likopen i moraju ga dobiti iz povrća i voća.Likopense uglavnom nalazi u hrani kao što su paradajz, lubenica, grejpfrut i guava. Sadržaj likopena u paradajzu varira u zavisnosti od sorte i zrelosti. Što je veća zrelost, to je veći sadržaj likopena. Sadržaj likopena u svježem zrelom paradajzu je općenito 31-37 mg/kg. Sadržaj likopena u obično konzumiranom soku/sosu od paradajza je oko 93-290 mg/kg ovisno o koncentraciji i načinu proizvodnje. Ostalo voće sa visokim sadržajem likopena uključuje guavu (oko 52 mg/kg), lubenicu (oko 45 mg/kg), grejp (oko 14,2 mg/kg) itd. Šargarepa, bundeva, šljive, dragun, breskve, mango, šipak, Grožđe i drugo voće i povrće takođe mogu obezbediti malu količinu likopena (0,1-1,5 mg/kg).
Povezana pitanja koja vas mogu zanimati:
♦ Koje su nuspojave likopena?
Likopen se općenito smatra sigurnim za većinu ljudi kada se konzumira u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, kao i svaka supstanca, može imati nuspojave, posebno kada se uzima u velikim dozama ili kao dodatak. Evo nekih mogućih nuspojava i razmatranja:
1. Gastrointestinalna pitanja
- Mučnina i povraćanje: Visoke doze suplemenata likopena mogu uzrokovati mučninu i povraćanje kod nekih osoba.
- Dijareja: prekomjeran unos može dovesti do proljeva i drugih probavnih smetnji.
- Nadutost i gasovi: Neki ljudi mogu iskusiti nadimanje i gasove kada konzumiraju velike količine likopena.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Iako rijetke, neke osobe mogu iskusiti alergijske reakcije kao što su osip, svrab ili koprivnjača.
- Respiratorni problemi: U vrlo rijetkim slučajevima,likopenmože uzrokovati respiratorne probleme kao što su otežano disanje ili oticanje grla.
3. Interakcije s lijekovima
Lijekovi za krvni pritisak
- Interakcija: Likopen može stupiti u interakciju s lijekovima za krvni tlak, potencijalno pojačavajući njihov učinak i dovodeći do niskog krvnog tlaka (hipotenzije).
Antikoagulansi i antitrombocitni lijekovi
- Interakcija: likopen može imati blagi efekat razrjeđivanja krvi, što može pojačati djelovanje antikoagulansa i lijekova protiv trombocita, povećavajući rizik od krvarenja.
4. Zdravlje prostate
- Rizik od raka prostate: Dok se likopen često proučava zbog njegovog potencijala da smanji rizik od raka prostate, neke studije sugeriraju da ekstremno visoki nivoi likopena mogu imati suprotan efekat. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se to potvrdilo.
5. Karotenodermija
- Promjena boje kože: Konzumacija vrlo velikih količina likopena može dovesti do stanja koje se zove karotenodermija, gdje koža poprima žutu ili narandžastu nijansu. Ovo stanje je bezopasno i reverzibilno smanjenjem unosa likopena.
6. Trudnoća i dojenje
- Sigurnost: Dok se likopen iz izvora hrane općenito smatra sigurnim tokom trudnoće i dojenja, sigurnost dodataka likopena nije dobro proučena. Preporučljivo je da se konsultujete sa lekarom pre uzimanja suplemenata likopena tokom ovih perioda.
7. Opća razmatranja
Uravnotežena dijeta
- Umjerenost: Važno je konzumirati likopen kao dio uravnotežene prehrane. Oslanjanje isključivo na suplemente može dovesti do neravnoteže i potencijalnih nuspojava.
Konsultujte pružaoce zdravstvenih usluga
- Medicinski savjet: Uvijek se posavjetujte sa zdravstvenim radnicima prije nego počnete sa bilo kojim novim suplementom, posebno ako imate osnovne zdravstvene probleme ili uzimate druge lijekove.
♦ Ko treba da izbegava likopen?
Dok je likopen općenito siguran za većinu ljudi, određeni pojedinci bi trebali biti oprezni ili izbjegavati suplemente likopena. To uključuje osobe s alergijama, one koje uzimaju određene lijekove (kao što su lijekovi za snižavanje krvnog tlaka i razrjeđivači krvi), trudnice i dojilje, osobe s problemima zdravlja prostate, osobe s gastrointestinalnim problemima i osobe koje pate od karotenodermije. Kao i uvek, preporučljivo je da se posavetujete sa lekarom pre nego što počnete sa bilo kojim novim suplementom, posebno ako imate osnovne zdravstvene probleme ili uzimate druge lekove.
♦ Mogu li svakodnevno uzimati likopen?
Općenito, likopen možete uzimati svakodnevno, posebno ako se dobija iz prehrambenih izvora kao što su paradajz, lubenica i ružičasti grejpfrut. Suplementi likopena se takođe mogu uzimati svakodnevno, ali je važno pridržavati se preporučenih doza i konsultovati lekara, posebno ako imate osnovne zdravstvene probleme ili uzimate druge lekove. Dnevni unos likopena može pružiti brojne zdravstvene prednosti, uključujući antioksidativnu zaštitu, poboljšano kardiovaskularno zdravlje, smanjen rizik od raka i poboljšano zdravlje kože.
♦ Islikopenbezbedno za bubrege?
Antioksidativna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa, koji doprinosi progresiji hronične bubrežne bolesti (CKD). Neutralizirajući slobodne radikale, likopen može pomoći u zaštiti stanica bubrega od oštećenja. A hronična upala je još jedan faktor koji može pogoršati bolest bubrega. Protuupalna svojstva likopena mogu pomoći u smanjenju upale, potencijalno od koristi za zdravlje bubrega.
Vrijeme objave: Sep-24-2024
