Glukoza oksidaza enzim u prahu za hranu po najboljoj cijeni
Opis proizvoda
Glukoza oksidaza (Glucose Oxidase) je enzim koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Uglavnom se koristi za katalizaciju reakcije oksidacije glukoze. Njegova glavna funkcija je pretvaranje glukoze u glukonsku kiselinu uz stvaranje vodikovog peroksida. Evo nekoliko ključnih tačaka o glukoznoj oksidazi za hranu:
1. Izvor
Glukoza oksidaza se obično izvodi iz određenih gljivica (kao što je Penicillium) ili bakterija (kao što je Streptomyces). Ovi mikroorganizmi proizvode ovaj enzim tokom svojih metaboličkih procesa.
3. Sigurnost
Glukoza oksidaza koja se koristi za hranu smatra se sigurnom i usklađena je sa relevantnim standardima za prehrambene aditive. Prilikom upotrebe moraju se poštovati relevantne količine upotrebe i specifikacije.
4. Bilješke
Temperatura i pH: Na aktivnost enzima utiču temperatura i pH vrednost i potrebno ga je koristiti u odgovarajućim uslovima.
Anafilaksija: Iako je rjeđa, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na izvor enzima.
5. Tržišni izgledi
Kako se potražnja prehrambene industrije za prirodnim konzervansima i poboljšivačima povećava, tržišni izgledi za glukoznu oksidazu za hranu su široki.
Ukratko, glukozna oksidaza za hranu je važan aditiv za hranu s višestrukim funkcijama i primjenama koje mogu učinkovito poboljšati kvalitetu i sigurnost hrane.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Slobodno teče svijetložuti čvrsti prah | Usklađuje se |
| Miris | Karakterističan miris mirisa fermentacije | Usklađuje se |
| Veličina mreže/sito | NLT 98% Kroz 80 mesh | 100% |
| Aktivnost enzima (glukoza oksidaze) | 10.000 u/g
| Usklađuje se |
| PH | 57 | 6.0 |
| Gubitak pri sušenju | <5 ppm | Usklađuje se |
| Pb | <3 ppm | Usklađuje se |
| Ukupan broj ploča | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negativno | Usklađuje se |
| Salmonella | Negativno | Usklađuje se |
| Nerastvorljivost | ≤ 0,1% | Kvalificirani |
| Skladištenje | Čuva se u hermetički nepropusnim poli vrećama, na hladnom i suvom mestu | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno čuvaju | |
Funkcija
Funkcije glukozne oksidaze za hranu uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
1. Antikorozija
Antibakterijska svojstva: Glukoza oksidaza stvara vodikov peroksid u procesu katalize oksidacije glukoze. Vodikov peroksid ima snažno antibakterijsko djelovanje i može inhibirati ili ubiti razne mikroorganizme, čime se produžava vijek trajanja hrane.
2. Uklanjanje kiseonika
Smanjenje sadržaja kiseonika: U zatvorenoj ambalaži, glukoza oksidaza može efikasno smanjiti sadržaj kiseonika, usporiti oksidacione reakcije, sprečiti kvarenje hrane i održati svežinu i ukus hrane.
3. Poboljšati performanse fermentacije
Obrada tijesta: Tokom procesa pečenja, glukoza oksidaza može poboljšati strukturu i performanse fermentacije tijesta, te poboljšati volumen i okus kruha.
4. Poboljšanje ukusa
Poboljšati ukus: U nekim fermentisanim namirnicama, glukoza oksidaza može potaknuti proizvodnju aromatičnih supstanci i poboljšati ukupni ukus i ukus hrane.
5. Uklonite redukcioni šećer
Sokovi i napitci: U sokovima i pićima, glukozna oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik od fermentacije i održati stabilnost napitka.
6. Primijenjeno na mliječne proizvode
Kontrola mikroorganizama: U nekim mliječnim proizvodima, glukoza oksidaza može pomoći u kontroli rasta mikroorganizama i osigurati sigurnost i kvalitet proizvoda.
7. Biosenzor
Primena detekcije: Glukoza oksidaza se takođe koristi u biosenzorima za detekciju koncentracije glukoze i široko se koristi u oblastima medicine i testiranja hrane.
Ukratko, glukozna oksidaza za hranu ima višestruke funkcije u prehrambenoj industriji i može učinkovito poboljšati sigurnost, rok trajanja i okus hrane.
Aplikacija
Glukoza oksidaza za hranu ima mnoge primjene u prehrambenoj industriji, uglavnom uključujući sljedeće aspekte:
1. Pečenje
Poboljšati svojstva tijesta: U proizvodnji kruha i peciva, glukoza oksidaza može poboljšati čvrstoću i elastičnost tijesta, poboljšati učinak fermentacije, čime se povećava volumen i okus gotovog proizvoda.
Produženi rok trajanja: produžava rok trajanja pečenih proizvoda inhibirajući rast mikroba.
2. Sokovi i pića
Uklanjanje glukoze: U proizvodnji soka, glukozna oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik od fermentacije i održati svježinu i okus soka.
Poboljšanje bistrine: Pomaže u poboljšanju bistrine i stabilnosti sokova.
3. Mliječni proizvodi
Kontrolni mikroorganizmi: U nekim mliječnim proizvodima, glukoza oksidaza može inhibirati rast štetnih mikroorganizama i produžiti vijek trajanja proizvoda.
Poboljšava okus: U fermentiranim mliječnim proizvodima, pomaže poboljšanju okusa i osjećaja u ustima.
4. Mesni proizvodi
Konzerviranje: U mesnim proizvodima, glukoza oksidaza može inhibirati rast bakterija i produžiti rok trajanja stvaranjem vodikovog peroksida.
5. Začini
Poboljšati stabilnost: U nekim začinima, glukoza oksidaza može poboljšati stabilnost proizvoda i spriječiti oksidativno propadanje.
Paket & Dostava
